第二千九百六十二章牡丹酥
汤面上漂着翠绿的葱花和香菜，香气极为霸道。
“先喝原汤，”唐承安示范着，端起碗吹了吹，小心地啜了一口，“尝尝这汤的底味。”
唐小次学着喝了一口，烫得吐了吐舌头，但眼睛立刻亮了：“好鲜。
比昨天的汤味道更浓！”
“这是用牛大骨长时间熬出来的，精髓全在汤里，”唐无忧解释着，把桌上的辣椒油、盐和一种特制的鲜辣粉推到中间，“然后，按自己的口味加调料。
洛阳人爱喝‘酣畅’的，往往辣椒和盐下手不轻。”
唐小初加了少许盐和一点点辣椒油，再喝，味道层次果然丰富起来。
汤的鲜醇，被微微的咸辣，衬托得更加突出。
碗里的牛肉片看似简单，入口却软烂化渣，带着牛肉特有的香气。
细滑的粉丝吸饱了汤汁，每一口都是满足。
这碗汤，没有任何花哨，却用最扎实的诚意和火候，提供了最直接的温暖与慰藉。
仿佛，能将一天的疲惫都熨帖平整。
牛肉汤喝到一半，主角之一，小街锅贴隆重登场。
长条形的铁盘里，几十个月牙形的锅贴紧紧挨挤在一起。
底部，是诱人的金黄色，形成一层薄脆均匀的“冰花”锅巴。
面皮上，半部分则柔韧洁白，隐约透出内馅的色泽。
“小心烫。”唐无忧用筷子夹起一个，底部连着那片焦脆的“冰花”，放进唐小次面前的碟子里。
唐小次吹了又吹，小心翼翼地，咬开一个小口。
先是牙齿突破焦脆表皮的“咔嚓”轻响。
接着，是面皮的柔韧。
然后，是滚烫鲜美的汤汁涌入口中，最后才是饱满的猪肉韭菜馅料。
丰富的口感层次和鲜美的味道，让他满足地眯起了眼，含糊不清地说：“好吃……比昨天的还好吃！”
唐承安笑道：“昨天，那家是家常味，更温和。
这家的锅贴，火候更猛，油香更足。
是典型的市井风味，讲究的，就是这一口‘锅气’和焦脆。”