第41章 扣肘子
子冷水下锅焯水，水开以后再煮一会儿，撇去飘起来的浮末。
加入葱段、姜片和料酒，大火烧开转小火煮半个时辰，把肘子煮熟后捞出来晾凉。
将肘子脱去骨头，再把肘子切成片，皮朝下码放在小盆内，摆放的要紧实一些。
锅内加油烧热，下入葱姜蒜和香料爆香，淋入一些煮肘子的汤，汤的量能没过肉面就可以了。
再加入调料调味，把汤烧开淋在装肘子片的小盆内，放入蒸锅中大火蒸一刻钟后转中火，继续蒸两刻钟，将肘子蒸至酥烂。
时间到了后，把小盆道出来，再把小盆内的汤汁沥到炒锅内，将生菜洗干净码放在盘中，把蒸好的肘子片扣在盘中。
将炒锅内的汤汁烧开，撇开浮末，淋入适量的水淀粉勾芡，加热直至汤汁变得粘稠即可关火。
把汤汁均匀地淋在肘子片上，一道色香味俱全的扣肘子就做好了。
章管事听说柳春来做好肘子了，赶到厨房来看。
就看到那道扣肘子被整齐地摆放在盘中，色泽红润明亮，香气扑鼻，光闻着这味道就已经让人食指大动了。
章管事口中忍不住分泌出大量唾液，他不着痕迹地吞了吞，清了清嗓子道：“柳娘子见谅，这菜是要给老太太吃的，需得我先提前试试味道，确认过没问题了才能送到老太太跟前。”
柳春来：“应该的，我有预料到，提前放了些在另一个盘子里，章管事吃那一盘的便是。”
章管事顺着柳春来手指的方向看去，在灶台上还放着一盘扣肘子，只是份量比起桌上的那一盘要少了许多。
他走到灶台前拿起筷子，夹起一块肘子肉片，肉片在筷子间颤颤巍巍的，晶莹剔透，上头裹着浓稠的酱汁，诱人的很。
将肘子肉放进口中咀嚼，肉香汁浓，肥而不腻，保留着软糯口感的同时又几乎入口即化，想必即使是上了年纪的人吃，也会毫不费力。
将肘子肉吞进肚中，还觉得