第十四章 珍珠的好奇心 2、玉米地里的古怪事（二）
一点似的。
“万老师，这东西长得这么丑！我看肯定毒性挺大吧！我记得粮食发霉染上的黄曲霉可是剧毒无比啊！”大方这时候甚至从地上扯下几片车前草开始搓起手来，就好像害怕手上已经沾染了什么毒素。
“嗨，大方你见到不认识的东西保持谨慎还是值得表扬的！但是这也没那么夸张吧！就算是你说的那种黄曲霉，其实它本身也没有你们想象的那么可怕！”
“老师您为什么这么说呢？”小川在科学面前可是一点也不含糊，“黄曲霉感染的植物可以产生四种黄曲霉毒素，任何一种都会导致对肝脏、肾脏严重的损伤，甚至会诱发癌症。而且其中两种一旦被人类误食，还会在人体中经过代谢再生成两种新型的黄曲霉毒素。据说至今为止对于黄曲霉毒素的中毒者也没有有效的解毒剂呢！”
“对！小川你说的都对！所以对于容易感染黄曲霉的粮食类、坚果类、玉米类的食物，切记切记一定不能食用发生了霉变的！就连部分霉变的，也尽量全部处理不要再食用。”
“那您为什么还说黄曲霉也没那么可怕呢？”大方听老师一会儿这么说，一会儿又那么说，他很费解。
“你们没有注意到我说的是‘黄曲霉’并没有那么可怕，而不是‘黄曲霉毒素’没那么可怕吧？”
“这倒是。”小瑞思索着，“不过这黄曲霉毒素不就是黄曲霉产生的毒素吗？那老师您这两句话有什么区别呢？”
“我们研究科学的人有四个字一定不能忘，那就是‘严谨’和‘务实’！”万老师接着说，“我之所以说黄曲霉没那么可怕，那是基于两个原因：
第一所有生物不管等级高低，都需要适宜的生存条件。这黄曲霉最适宜的生存条件就是高温、潮湿、营养丰富。所以通常能够保证干燥储存的粮食基本不会感染黄曲霉。
第二嘛，这个黄曲霉和黄曲霉还有一些差别。能不能产生黄曲霉毒素还要看它本身有没有产毒基因。对于没有产毒基因的黄曲霉，它是不会产生毒素的。就算那种有产毒基因的黄曲霉，它们也只能在二十八度到三十二度这个温度之间，而且要在高湿度的情况下才能产出黄曲霉毒素。
所以，大家看，从源头来讲，如果可以严格做到储存环境低温干燥就基本可以断绝感染黄曲霉的可能性。不过，一旦发现这些食物有霉变那就一定不能再吃了！”
——本节未完，待续——
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