第十四章 珍珠的好奇心 2、玉米地里的古怪事（二）续
“对了！”小胖子又说话了，“我想起来从前就听说过有人吃了变质的发酵玉米面条结果就中毒死了。看来这黄曲霉毒素可真要命！”
“黄曲霉毒素大量摄入的确也能短时间要了人性命，不过小胖你说的那变质的发酵玉米毒害人的毒素却跟黄曲霉一点关系也没有。”万老师看着学生们，小胖子虽然这次也没说对，但是无疑他却抛出了一个大家都不太了解的问题。于是万老师推推眼镜继续给大家讲解。
“小胖刚才提到的变质发酵玉米面中所含的毒素学名叫做‘米酵菌酸’，这是发酵的玉米面被一种‘椰毒假单胞菌’污染以后产生的毒素。它能在很短的时间里就对肝脏造成严重的并且不可逆的损伤，很可惜的是到现在人们也没找到它的解毒剂。所以一旦发生这类中毒，除非能够及时进行肝脏更换、移植，不然中毒者几乎没有存活的可能！”
“椰毒假单胞菌？”小胖念叨着，“从前可从没听说过这个。它这个名字，难道它是寄生在椰子上的真菌？”
“小胖，你开始主动思考了！这很好！”万老师高兴地夸奖了小胖，不过他接着说，“但是你这话一半对另一半却不对。”
“那他的话哪一半对呢？”小瑞追问着老师。
“这椰毒假单胞菌得名的确跟椰子有关。在东南亚的千岛之国印度尼西亚，那里可能因为气候炎热，所以当地人都非常喜欢食用发酵的素食，在爪哇岛上就流行过一种用椰肉发酵做成的美食叫做‘椰肉丹贝’。后来人们就发现，在爱吃椰肉丹贝的人中经常会有一些人一开始的时候出现类似吃坏肚子那样呕吐、腹泻之类的胃肠道症状，然后这些人会头疼、头晕、没有力气，最后他们中大概一半人都因为肝脏和肾脏的损伤而失去生命。
后来有两位外国的微生物学家从‘椰肉丹贝’里面提取出一种从没见过也没有任何记录的无核细菌，他们确定是这细菌导致了一切恶性中毒事件，于是他们就把这种细菌命名为了‘椰毒假单胞菌’。”
“所以，小胖没说对的那一半就是这‘椰毒假单胞菌’竟然不是真菌而是一种细菌？”小瑞很高兴地发现了问题所在。
“对！所以虽然两种毒素虽然似乎都和变质的粮食有关系，甚至由它们导致的中毒症状很像，但是却是分别由曲霉菌和细菌导致的。”
“哎呀！我以后再也不吃玉米了！”贪吃的小胖似乎感觉一群人中就自己危险最大似的嚷了起来，“嗯，不！哎呀，怎么这两种坏东西净跟粮食过不去啊！我总不能以后都不吃粮食了吧
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