第二千九百九十五章真功夫
终于落座，各点一份。
红油抄手，率先上桌。
白瓷碗中，十来只抄手浸泡在红亮油润的调料里，上面撒着葱花和白芝麻。
抄手的形状饱满可爱，皮子虽薄却韧，夹起一只，红油顺着光滑的表面滴落。
送入口中，首先是香而不燥的辣油味。
接着是皮的爽滑与馅的鲜嫩在齿间迸发，猪肉馅剁得极细。
肥瘦相间，混合了姜汁和秘制调料，毫无腥气，只有满口的咸鲜与回甜。
那辣油更是灵魂，以多种香料炼制，辣得醇厚，麻得通透，香得勾魂。
“好吃！”唐小初被辣得吸气，却停不下筷子。
唐小次则更喜欢随后上来的清汤抄手。
汤色清澈见底，飘着几星油花和翠绿葱花，抄手如玉珠静卧。
先喝一口汤，是猪骨和鸡架久熬后的浓郁鲜甜，温润地抚慰着肠胃。
抄手在清汤中更显本味，肉质清甜，皮子滑嫩，是一种质朴而高级的鲜美。
“这才是真功夫，”唐无忧细细品味，“清汤看似简单，最考验食材和火候。
这汤头，没有十几个小时熬不出来。”
一红一清，一浓一淡，仿佛山城性格的两面：一面是码头文化孕育出的热烈奔放，一面是市井生活中沉淀的温润家常。
这一碗小小的抄手，包罗的正是重庆人对待生活的认真与智慧。
从吴抄手出来，步行不过五分钟，便是丘二馆。
与吴抄手的古朴不同，丘二馆的门面更显岁月感。
招牌上的字迹都有些模糊了，但门口排队的人流证明了它的口碑。
店内更是狭长拥挤，桌椅老旧，墙壁泛黄，却弥漫着一股令人心安的家常气息。
那是鸡汤混合着面香，经过数十年熬煮沉淀出的、独一无二的味道。
“丘二馆的炖鸡面，据说从解放前就有了，一直用传统做法，”唐承安低声道，“鸡汤是招牌，每天用土鸡慢炖，面条是定制的手工面。”