第15章、吃，要讲究一个雅！
“掌柜的，到哪了？”
秦重回头追问掌柜大的。
“公子说到备菜了。”
刚才突厥人说出掌柜的心声，他也认觉得，秦重是在折腾厨子。
可惜突厥人口舌太差，被一句话憋回去，他也只能继续假装听，找机会破局。
“高汤烧热先煮配菜，然后滑入豆腐丝，此处最为关键，你记住了！”
“汤将沸未沸时，要立刻离火。滚了，豆腐会老；不热，豆腐生腥。”
秦重说道。
掌柜的一愣，不对啊，这是老厨子手段，他竟然能说得出？
难道真有这种做法？
“好，我这就吩咐厨房做菜，公子稍等。”
掌柜的说着要走。
这菜太复杂，他必须亲自跟厨子说，幸亏他懂做菜，否则都说不明白。
“等等，你以为这就完了？早着呐。”
秦重说道。
掌柜的一惊，还没完？
其他人也有些惊奇，这么复杂了，竟然还没做完一道菜？
“出锅之前，要勾芡，这芡叫琉璃芡，不薄不厚，清如琉璃可见底。”
“薄了，豆腐丝沉底不起；厚了，汤成浆糊不透彻。”
秦重继续说道。
掌柜的额头冒出冷汗，他确信，此人不是胡说，因为这是完整的做菜手段。
自己要是敢说这菜不存在，同行能把自己笑死。
关键是，他很清楚，你算有完整的做菜手段，想要做出也不容易。
“公子，还有么？”
掌柜稳住心神，补问一句，好让自己看起来不那么狼狈，显得从容。
“当然有，你不会以为就这么结束了吧！”
秦重笑着说道。
掌柜的头皮瞬间发麻，我嘴欠什么？
其他人也跟着麻了，一道豆腐羹，竟然还有后续，简直闻所未闻。
“把山珍海味，放在锅里胡乱一炒，或者随便一炖，那是最下等的吃法。”
“吃，要讲究一个雅，你风云楼号称京城风雅之最，这个道理不懂么？”
秦重反问道。
雅？
吃的还要雅？
其他七张桌子的人，看看眼前的山珍海味，什么意思，我们吃得粗俗？
“敢问公子，如何雅？”
掌柜的颤声问道。
“听好了，这道菜叫文思豆腐，可不是做出来就算成了，要有意境之美！”
秦重说着，郎朗颂诗一首。
“裁云切雪入琼汤，万缕银丝玉碗藏。
入口方知禅意淡，人间至味是清汤。”
啪嗒！
有人震惊的筷子落地。
至味，清汤？
好诗，好有禅意！
“把这首诗，诵给厨子听，让他明白，这文思豆腐，不是豆腐，是禅！是道！”
秦重淡淡的说道。
哗啦……
有人酒杯落地。
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