第55章 甜皮鸭
新伙计叫车林，长相比起从前的两个伙计要俊上不少，是个开朗爱笑的少年郎。
食肆的食客们见着他，都忍不住打趣柳春来是不是专门招好看的来做工。
还别说，她和越百战、车林的相貌都属好看的那一挂，三人一起在大堂招待的时候，看起来都要赏心悦目不少。
硬生生拔高了食肆的档次。
车林来了后，即使柳春来不在食肆里，有越百战看顾着食肆也能忙得过来。
下午她也就放心地跟着迎儿去了东区，在来到大衍后第一次登上了县衙的门。
县衙的衙役大部分都认得迎儿这个韩知县独女的贴身丫鬟，所以对待跟着迎儿过来的柳春来态度俱都很温和。
这倒是让柳春来安心不少。
迎儿将她带到后厨，做开水白菜要用到的食材早已都给她准备好了。
迎儿：“柳娘子尽管看着安排，除了开水白菜，能再做多些菜色么。”
柳春来环顾了一圈厨房，“自然可以，只是不知道韩小娘子的口味……”
迎儿：“姑娘喜欢吃甜口的，其它却没什么忌口。”
确认再没有其它问题后，迎儿就离开了厨房，只剩下柳春来和两个打下手的帮工。
她在看过厨房的食材后，心里有了打算，决定再做一道甜皮鸭。
把鸭子不能食用的部分都去除掉，仔细冲洗干净，控水后加上料酒和调料，将鸭子表面涂抹均匀，静置一刻钟左右。
锅中热油放入冰糖炒至焦糖色，把腌制好的鸭肉放下去小火慢煎，直到鸭子表皮变色后再翻面继续煎，煎好后盛出来备用。
往锅里放生姜和各种香料小火煸炒出香味，加入足量的清水，等水烧开后转移到砂锅里，放调料调味后，再把事先煎好的鸭肉放入锅中。
锅中煮开后，转成小火继续慢慢煮，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，转成中火把汤汁收干，这道菜就能出锅了。
其实甜皮鸭的这个做法绝对不能算得上正宗，但是这样做出来的