第454章 新年新开始
60平方米，三层楼高的店面，顾客几乎需要2小时才能等到一个座位。
眼看着门口排队的人群快要挤爆，工作人员不得不“夸张”地求助，警察蜀黍来帮忙维持秩序。
当时的店员张庆红至今回忆起来仍感骄傲，她记得那会只要到周末，光餐厅外的排队就有400多米，必须分段分时放人进来。
每天一开门就排队，餐厅都要派专人在外面维持排队秩序，10点下班有时候门都关不上。即便在开业后很久以后，吃上一顿肯德基还是要排队40分钟到1小时。
排排坐削土豆唠嗑，开店前的美好俩小时
当时肯德基只有一家餐厅，每天有大量切配活儿需要大家一起做。炸鸡用的肉鸡、土豆泥用的土豆、沙拉用的圆白菜和胡萝卜……都要自个儿切。
赵莉回想起来，当时最美好的时光就是开店前的两个小时。上早班的同事们围在一起削土豆，这时候年轻的女孩子们会聊天，从昨天晚上播的电视剧到今天下班一起去哪儿买衣服，然后切圆白菜、胡萝卜、打扫卫生，9点半吃饭，10点正式开店。
严苛的第一批肯德基员工真正的百里挑一
肯德基首批员工梁星说，他还有个“特殊”身份，是筹备组的招聘负责人，第一批员工都是通过他招进来的。“一转眼30年了，当时我加入肯德基的时候二十多岁，风华正茂，今年快六十了。”
安旭阳和张庆红都是第一批入职的员工，他们都是看了当时报纸上的大幅招聘广告。他们在餐厅附近的北京29中参加了招聘考试，经过笔试面试层层筛选入职，从2000多人中脱颖而出，最终成为第一批79名员工之一，是真正的百里挑一。
检查人员会戴上一双白手套在店内各处摸，手套上有灰都会扣分。不忙的时候，每个人都养成随手清理的习惯，会自觉地把设备移开，清理地板、桌子腿、踢脚线等，每天下班都会刷一遍门口的台阶。